|
|
การผลิตก๋วยเตี๋ยวเส้นสดจากข้าวหัก
Production of Noodle from Broken Rice
รายชื่อนักวิจัย- ดร.ศจี สุวรรณศรี (หัวหน้าโครงการ)
- รศ.ดร.รัตนา สนั่นเมือง (นักวิจัยร่วม) , จาก ภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร พิษณุโลก
- นางสาวสอาง ไชยรินทร์ (นักวิจัยร่วม) , จาก ศูนย์วิจัยข้าวพิษณุโลก สถาบันวิจัยข้าว กรมวิชาการเกษตร อ.วังทอง จ.พิษณุโลก 65000
- นางสุพัตรา สุวรรณธาดา (นักวิจัยร่วม) , จาก ศูนย์วิจัยข้าวพิษณุโลก สถาบันวิจัยข้าว กรมวิชาการเกษตร อ.วังทอง จ.พิษณุโลก 65000
การเผยแพร่ผลงานวิจัย- การประชุม : สัมมนาเผยแพร่และรับฟังสรุปผลงานวิจัย คลินิกเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยนเรศวร
เรื่อง การผลิตก๋วยเตี๋ยวเส้นสดจากข้าวหัก
รายการเงินงบประมาณ - พ.ศ.2548 เป็นเงิน 136,500.00 บาท
| |
|
|
วัตถุประสงค์โครงการ 1. เพื่อศึกษาแนวทางการตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบข้าวหักที่นำมาผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวในระดับ
อุตสาหกรรม
2. เพิ่มศักยภาพของผู้ผลิตในการตรวจสอบคุณภาพข้าวหักสำหรับเป็นวัตถุดิบผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวสดที่มีคุณภาพ
ลักษณะโครงการ เป็นการวิจัยและพัฒนาเพื่อแก้ไขปัญหาในกระบวนการผลิตที่ผู้ประกอบการมีส่วนร่วมโดยขยายการทดลองผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยวัตถุดิบข้าวหักที่ทราบสมบัติทางเคมีกายภาพแน่นอนในระดับโรงงานผลที่คาดว่าจะได้รับ 1. ผลของการวิจัยทำให้ทราบแนวทางการคัดเลือกวัตถุดิบ และปรับสูตรการผลิตที่เหมาะสมให้สามารถควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวให้ได้มาตรฐาน เพื่อเป็นข้อมูลสนับสนุนการวิจัยในขั้นสูงต่อไป
2. ผู้ประกอบการมีความรู้ ความเข้าใจกระบวนการทดสอบคุณภาพวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวมีคุณภาพสม่ำเสมอ
|
|
|
หน่วยงาน
ค้นหาโครงการวิจัย 
หน้าแรก
ค้นหา
แนะนำ