|
|
การพัฒนาและควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ปาล์มไซรัป
Development and Quality Control of Palm Syrup
| หัวหน้าโครงการ | ดร.ปริตา ธนสุกาญจน์ |
| หน่วยงาน | ภาควิชาอุตสาหกรรมเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยนเรศวร |
| แหล่งสนับสนุนงานวิจัย | ทุนอุดหนุนการวิจัยจากเครือข่ายการวิจัยภาคเหนือตอนล่างประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2550 |
| ระยะเวลาดำเนินการ | 1 กุมภาพันธ์ 2549 - 31 มกราคม 2550 |
รายชื่อนักวิจัย- ดร.ปริตา ธนสุกาญจน์ (หัวหน้าโครงการ)
รายการเงินงบประมาณ - พ.ศ.2549 เป็นเงิน 200,000.00 บาท
| |
|
|
วัตถุประสงค์โครงการ 1. เพื่อจัดทำระบบควบคุมคุณภาพวัตถุดิบปาล์มไซรัปจากน้ำตาลสด
2. เพื่อพัฒนากรรมวิธีการผลิตปาล์มไซรัปจากน้ำตาลสด
3. เพื่อจัดทำระบบควบคุมคุณภาพระหว่างกระบวนการผลิตไซรัปจากน้ำตาลสด และผลิตภัณฑ์สุดท้าย
4. เพื่อศึกษาการขยายกำลังการผลิตปาล์มไซรัปน้ำตาลสดสู่ระดับอุตสาหกรรม
5. เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของปาล์มไซรัปน้ำตาลสดระหว่างการเก็บรักษา
6. เพื่อออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ปาล์มไซรัปจากน้ำตาลสด(ปีที่2)
7. เพื่อพัฒนาศักยภาพด้านการตลาดปาล์มไซรัปจากน้ำตาลสด (ปีที่ 2)
ลักษณะโครงการ งานวิจัยนี้มุ่งพัฒนาผลิตภัณฑ์ไซรัปโดยใช้วัตถุดิบเป็นน้ำตาลสด เพื่อเพิ่มทางเลือกในการผลิตผลิตภัณฑ์จากน้ำตาลโตนด โดยทำการศึกษาหกรรมวิธีการผลิตที่เหมาะสมในการผลิต รวมทั้งการจัดทำระบบควบคุมคุณภาพตั้งแต่วัตถุดิบ กรรมวิธีการผลิตถึงผลิตภัณฑ์สุดท้าย เพื่อให้ได้ปาล์มไซรัปจากน้ำตาลสดที่มีคุณภาพดีตลอดการเก็บรักษา เป็นที่ต้องการของตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ โครงการวิจัยมีการนำความรู้ที่ได้จากห้องปฎิบัติการ มาใช้กับกลุ่มเกษตรกรผลิตน้ำตาลสดในเขตภาคเหนือตอนล่างผลที่คาดว่าจะได้รับ 1. เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับน้ำตาลโตนดที่หาได้ง่ายและมีราคาถูก
2. ทราบถึงสูตรและกรรมวิธีการผลิตที่เหมาะสมสำหรับการผลิตปาล์มไซรัปจากน้ำตาลสด
3. สามารถผลิตปาล์มไซรัปจากน้ำตาลสดที่มีคุณภาพดีตลอดสภาวะที่เก็บรักษา
4. สามารถควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ กรรมวิธีการผลิต และผลิตภัณฑ์สุดท้าย ของปาล์มไซรัปจากน้ำตาลสดได้
5. เกิดความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย ผู้ประกอบการและท้องถิ่น
6. เป็นองค์ความรู้ในการวิจัยต่อไปเพื่อพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้น
7. สามารถนำความรู้ที่ได้ไปสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ได้
8. เป็นประโยชน์ต่อกลุ่มเกษตรกรเป้าหมายที่ผลิตน้ำตาลสด
|
|
|
หน่วยงาน
ค้นหาโครงการวิจัย 
หน้าแรก
ค้นหา
แนะนำ