|
|
สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการผลิตและอายุการเก็บรักษาทอดมันปลาแช่แข็ง
Product Development and Shelf-life of Frozen Fish Cake
รายชื่อนักวิจัย- ดร.ปวีนา น้อยทัพ (หัวหน้าโครงการ)
- ผศ.ดร.เหรียญทอง สิงห์จานุสงค์ (นักวิจัยร่วม)
รายการเงินงบประมาณ - พ.ศ.2549 เป็นเงิน 50,000.00 บาท
| |
|
|
วัตถุประสงค์โครงการ 1. เพื่อศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคต่อทอดมันปลาแช่แข็ง
2. เพื่อศึกษาการใช้แป้งดัดแปรทดแทนแป้งธรรมดาเพื่อปรับปรุงคุณภาพของทอดมันปลาแช่แข็ง
3. เพื่อศึกษาอายุการเก็บรักษาของทอดมันปลาแช่แข็งลักษณะโครงการ การใช้ประโยชน์จากปลาน้ำจืดที่มีมากแต่ราคาถูก นำมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ทอดมันปลาแช่แข็ง การใช้แป้งดัดแปรเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ทำการศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคพร้อมทั้งศึกษาสมบัติทางกายภาพ เคมี จุลินทรีย์ และอายุการเก็บรักษาผลที่คาดว่าจะได้รับ 1. เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับปลาน้ำจืดที่หาง่ายและมีราคาถูก
2. ทำให้มีผลิตภัณฑ์ทอดมันปลาแช่แข็งในตลาดให้สามารถเก็บรักษาได้นานกว่าทอดมันปลาสด
3. สามารถส่งทอดมันปลาแช่แข็งเป็นสินค้าออกได้
4. กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลา สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการผลิตสินค้าของตนเองให้ได้คุณภาพ มีมาตรฐานและราคาประหยัด
5. ธุรกิจเอกชนที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลา สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับสินค้าของตนเองให้มีคุณภาพ และได้มาตรฐาน |
|
|
หน่วยงาน
ค้นหาโครงการวิจัย 
หน้าแรก
ค้นหา
แนะนำ