|
|
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อะโวคาโดสเปรด
Product development of avocado spread
รายชื่อนักวิจัย- ผศ.ดร.เหรียญทอง สิงห์จานุสงค์ (หัวหน้าโครงการ)
| |
|
|
วัตถุประสงค์โครงการ 1. เพื่อศึกษาสูตรที่เหมาะสมสำหรับการผลิตอะโวคาโดสเปรด
2. เพื่อศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคต่ออะโวคาโดสเปรด
3. เพื่อศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของอะโวคาโดสเปรดเพื่อเป็นข้อมูลพื้นฐานสำหรับการจัดทำฉลากโภชนาการ
4. เพื่อศึกษาบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและอายุการเก็บรักษาอะโวคาโดสเปรด
5. เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ทางการตลาดของอะโวคาโดสเปรด
6. เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอะโวคาโดสเปรดแก่เกษตรกรและผู้สนใจ
ลักษณะโครงการ งานวิจัยนี้ศึกษาการพัฒนาผลิตภัณฑ์อะโวคาโดสเปรด โดยเน้นการศึกษาศักยภาพของอะโวคาโดในการแปรรูปเป็นสเปรด โดยทดลองเปรียบเทียบสูตรที่เหมาะสมสำหรับการผลิตอะโวคาโด สเปรด โดยทดสอบการยอมรับของผู้บริโภค จากนั้นทำการผลิตอะโวคาโดสเปรดสูตรที่ได้รับการคัดเลือก แล้วทำการศึกษาองค์ประกอบทางเคมี เพื่อวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ และคุณภาพทางจุลชีววิทยา เปรียบเทียบอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ 2 ระดับอุณหภูมิ และบรรจุภัณฑ์ 2 ชนิด โดยทำการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส และทางจุลชีววิทยา ทุก ๆ 1 เดือน เป็นเวลา 6 เดือน นำข้อมูลที่ได้มาวิเคราะห์และสรุปผลการทดลอง ทำการทดลอง 3 ซ้ำ และถ่ายทอดเทคโนโลยีแก่เกษตรกรผลที่คาดว่าจะได้รับ 1. ได้ผลิตภัณฑ์อะโวคาโดสเปรดที่มีคุณภาพและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่จากอะโวคาโด ทำให้เป็นการเพิ่มทางเลือกสำหรับผู้บริโภคและเป็นการเพิ่มมูลค่าแก่ อะโวคาโด
2. ทราบองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของอะโวคาโดสเปรด
3. ทราบบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและอายุการเก็บรักษาอะโวคาโดสเปรด
4. ทราบแนวโน้มทางการตลาดของอะโวคาโดสเปรด เพื่อดูศักยภาพของการผลิตเชิงพาณิชย์
5. กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรผู้ปลูกอะโวคาโดหรือธุรกิจเอกชนที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อะโวคาโดสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการผลิตสินค้าของตนเองได้
|
|
|
หน่วยงาน
ค้นหาโครงการวิจัย 
หน้าแรก
ค้นหา
แนะนำ