|
|
การยืดอายุการเก็บรักษาปลาช่อนแดดเดียวโดยใช้กรดอะซิติก
Shelf-life extension of dried striped-snake head fish using acetic acid
รายชื่อนักวิจัย- ดร.ปวีนา น้อยทัพ (หัวหน้าโครงการ)
| |
|
|
วัตถุประสงค์โครงการ -เพื่อศึกษาความเข้มข้นของกรดอะซิติกที่เหมาะสม
-เพื่อศึกษาอายุการเก็บในสภาวะบรรจุปกติและบรรจุสุญญากาศ ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสลักษณะโครงการ ศึกษาความเข้มข้นของกรดอะซิติกที่เหมาะสมในการยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์โดยปลาช่อนแดดเดียวยังมีคุณภาพทางกายภาพ เคมี และประสาทสัมผัสเป็นที่ยอมรับ และศึกษาอายุการเก็บของปลาช่อนแดดเดียวบรรจุถุงพลาสติกในสภาวะปกติและสภาวะสุญญากาศ เก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ได้ใช้กรดผลที่คาดว่าจะได้รับ ผลิตภัณฑ์ปลาช่อนแดดเดียวมีอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้นกว่าเดิมจากการใช้กรดอะซิติก และจากการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม |
|
|
หน่วยงาน
ค้นหาโครงการวิจัย 
หน้าแรก
ค้นหา
แนะนำ