หน้าแรก หน่วยงาน บุคลากร งานวิจัย เอกสารวิชาการ กระบวนวิชา กิจกรรม โครงการ อาคารสถานที่ ครุภัณฑ์ KQI SAR เว็บเมล์ มน.	ค้นหา เข้าระบบ

กลุ่มกระบวนวิชา กลุ่มวิชา 101 (AGI) กลุ่มวิชา 102 (PLS) กลุ่มวิชา 103 (AIN) กลุ่มวิชา 104 (GEO) กลุ่มวิชา 105 (ENS) กลุ่มวิชา 106 (NEM) กลุ่มวิชา 107 (AGS) กลุ่มวิชา 108 (FST) กลุ่มวิชา 109 (FIS) กลุ่มวิชา 110 (BTP) กลุ่มวิชา 111 (HOR) กลุ่มวิชา 112 (PPT) กลุ่มวิชา 113 (SRM) กลุ่มวิชา 115 (BTI) กลุ่มวิชา ทั้งหมด

กระบวนวิชา 103416 | ข้อมูลกระบวนวิชา | แผนการสอน | กระดานข่าว |    ข้อมูลกระบวนวิชา รหัสวิชา 103416 ชื่อวิชา Muscle Foods ภาควิชา วิชาเฉพาะสาขาอุตสาหกรรมเกษตร หน่วยกิต 3 (2 - 1) ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2547 รหัสวิชาที่ต้องผ่านก่อน ประเภทวิชา เฉพาะสาขาเลือก ลักษณะกระบวนวิชา โครงสร้างและองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกและไข่ การเปลี่ยนแปลงหลังการฆ่า การเปลี่ยนแปลงของรงควัตถุในกล้ามเนื้อและคุณลักษณะที่เหมาะสมต่อการบริโภค ปัจจัยคุณภาพของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ ประเภทของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เทคโนโลยีการแปรรูปและการเสื่อมเสียของเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลพลอยได้ วัตถุประสงค์การเรียนรู้ 1.เพื่อให้เข้าใจถึงโครงสร้างและองค์ประกอบของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ต่างๆ การเปลี่ยนแปลงต่างๆที่เกิดขึ้นรวมทั้งปัจจัยคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ 2.เข้าใจกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์ 3.สามารถนำหลักการแปรรูปเนื้อสัตว์ไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันหรือประกอบอาชีพได้ ลักษณะการเรียนการสอน บรรยายและปฏิบัติการ ตำราหลัก 1.ชัยณรงค์ คันธพนิต. 2529. วิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์. ไทยวัฒนาพานิช จก.276น. 2.เยาวลักษณ์ สุรพันธพิศิษฐ์. 2536 เทคโนโลยีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์. ภาควิชาอุตสาหกรรมเกษตร คณะเทคโนโลยีการเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าคุณทหารลาดกระบัง. 135น. 3.ลักขณา รุจนไกรกานต์. 2533. วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเนื้อสัตว์. ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเนื้อสัตว์. ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเกษตรศาสตร์ ม.เชียงใหม่. 407น. 4.Fox, P.F. and J.J. Condon.1982. Food Proteins. Applied Sciencees Publishers Ltd.london. 361p. 5.Kropf, D.and J. Bowers. 1992. Meat and Products. In "Food Theory and Applications".2nd ed. pp.505-686. D.Chodoff(ed.). Macmillan Publishing Company, New York. 6.Lawire,R.A. 1991. Meat Science. 5th ed. Pergamon Press Inc. New York. 448p. 7.Peason, A.M. and T.A. Gillett.1996. Processed meats. 3 rd. ed. Chapman & Hall, New York. 448p. 8.วารสารอื่นๆที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ สื่อการสอนประกอบ - แผ่นใส - คอมพิวเตอร์ วิธีวัดและประเมินผล การประเมินประกอบด้วย - การสอบ - รายงานผลปฏิบัติการ - ความสนใจ - กิจกรรมที่ได้รับมอบหมาย โดยการแบ่งคะแนนเป็นไปตามกณฑ์ของอาจารย์ผู้สอนในแต่ละหัวข้อ ผลการเรียนตามคะแนนที่ได้รับดังนี้ คะแนนที่ได้รับ                   ระดับการเรียน >=80-100%                             A 75-79%                                   B+ 70-74%                                   B 65-69%                                   C+ 60-64%                                   C 55-59%                                   D+ 50-54%                                   D <50%                                       E คะแนนเก็บ คะแนนสอบกลางภาค คะแนนสอบปลายภาค คะแนนอื่น วันเวลาสอบกลางภาค (ครั้งที่ 1) วันเวลาสอบกลางภาค (ครั้งที่ 2) วันเวลาสอบปลายภาค | ข้อมูลกระบวนวิชา | แผนการสอน | กระดานข่าว |

โดยความอนุเคราะห์จาก www.agri.cmu.ac.th