|
|
การศึกษาผลกระทบของระยะเวลาในการเก็บรักษา อุณหภูมิ และบรรจุภัณฑ์ที่มีต่อคุณภาพของข้าวหอมพิจิตร
Effects of Post-Milling Storage Time, Temperature, and Packaging on Pichit Hom Mali Rice
| หัวหน้าโครงการ | ผศ.ดร.ศจี สุวรรณศรี |
| หน่วยงาน | ภาควิชาอุตสาหกรรมเกษตร |
| แหล่งสนับสนุนงานวิจัย | โครงการวิจัยร่วมภาครัฐและเอกชนในเชิงพานิชย์ สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา |
| ระยะเวลาดำเนินการ | 1 ตุลาคม 2549 - 30 กันยายน 2550 |
รายชื่อนักวิจัย- ผศ.ดร.ศจี สุวรรณศรี (หัวหน้าโครงการ)
- ดร.ปริตา ธนสุกาญจน์ (นักวิจัยร่วม)
- ดร.ปุณฑริกา รัตนตรัยวงศ์ (นักวิจัยร่วม)
รายการเงินงบประมาณ - พ.ศ.2550 เป็นเงิน 494,781.00 บาท
| |
|
|
วัตถุประสงค์โครงการ ติดตามการเปลี่ยนแปลงด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ข้าวสารภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่อุณหภูมิและบรรจุภัณฑ์ประเภทต่าง ๆ เพื่อประกอบการพัฒนาและออกแบบกระบวนการผลิตให้ได้ข้าวสารที่มีคุณภาพดี ขณะเดียวกันทำการศึกษาการยอมรับในผลิตภัณฑ์ของผู้บริโภคตลอดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ลักษณะโครงการ วิจัยร่วมกับโรงงาน จำลองสภาวะจริงในการเก็บรักษา ผลที่คาดว่าจะได้รับ 1. ทราบการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางเคมี กายภาพ ของข้าวสารในบรรจุภัณฑ์ชนิดต่าง ๆ ที่อุณหภูมิและระยะเวลาการเก็บรักษาต่างๆ
2. ทราบ สภาวะที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาคุณภาพข้าวสารได้นาน และทราบอายุการเก็บรักษาข้าวสารที่สภาวะต่างๆ
3. ทราบความต้องการของผู้บริโภค
4. ทราบความสัมพันธ์ของคุณสมบัติต่างๆ ทางเคมี กายภาพ และการยอมรับของผู้บริโภค |
|
|
หน่วยงาน
ค้นหาโครงการวิจัย 
หน้าแรก
ค้นหา
แนะนำ