|
|
การศึกษาคุณลักษณะทางด้านกายภาพ เคมี จุลชีววิทยาและลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ปลาช่อนเค็มแห้งในจังหวัดพิษณุโลก
The study of physical, chemical, microbiological and sensory characteristics of dried salted striped snake head fish in Phitsanulok Province
รายชื่อนักวิจัย- ดร.นิติพงศ์ จิตรีโภชน์ (หัวหน้าโครงการ)
- ผศ.กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ (นักวิจัยร่วม)
- รศ.ดร.ธีรพร กงบังเกิด (นักวิจัยร่วม)
รายการเงินงบประมาณ - พ.ศ.2550 เป็นเงิน 50,000.00 บาท
| |
|
|
วัตถุประสงค์โครงการ 2.1 ศึกษาการยอมรับของผลิตภัณฑ์ปลาช่อนเค็มตากแห้งในท้องตลาดจากผู้บริโภค
2.2 ศึกษาคุณลักษณะทางด้านกายภาพ ทางด้านเคมี และทางด้านจุลชีววิทยาของปลาช่อนเค็มแห้ง
ลักษณะโครงการ ปลาช่อนเป็นผลิตภัณฑ์ประมงชนิดหนึ่งที่นิยมบริโภค โดยทั่วไปนิยมนำมาทอด แต่มักเกิดปัญหาการเสื่อมเสียคุณภาพง่าย อีกทั้งยังไม่มีมาตรฐานเฉพาะของผลิตภัณฑ์ปลาช่อนเค็มแห้งดังนั้นผู้วิจัยจึงได้เล็งเห็นความสำคัญของผลิตภัณฑ์ปลาช่อนเค็มตากแห้งในการที่จะพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ได้ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค และมีมาตรฐาน เพื่อเป็นแนวทางการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าให้และสามารถส่งออกไปจำหน่ายต่างประเทศได้ผลที่คาดว่าจะได้รับ ทราบคุณสมบัติทางด้านกายภาพ เคมี และจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ปลาช่อนเค็มแห้งที่มีอยู่ในจังหวัดพิษณุโลก
ทราบถึงความต้องการของผู้บริโภคในผลิตภัณฑ์ปลาช่อนเค็มตากแห้ง
สามารถนำข้อมูลที่ได้เป็นแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาช่อนเค็มตากแห้ง
|
|
|
หน่วยงาน
ค้นหาโครงการวิจัย 
หน้าแรก
ค้นหา
แนะนำ