|
|
ผลของปฏิกิริยาโฟโตออกซิเดชันในปลาเค็มตากแห้งระหว่างการผลิตและการเก็บรักษา
Effects of photo-oxidation on salted-dried fish meats during processed and storage
รายชื่อนักวิจัย- ดร.นิติพงศ์ จิตรีโภชน์ (หัวหน้าโครงการ)
รายการเงินงบประมาณ - พ.ศ.2551 เป็นเงิน 240,000.00 บาท
- พ.ศ.2550 เป็นเงิน 240,000.00 บาท
| |
|
|
วัตถุประสงค์โครงการ 1. ศึกษาผลของปฏิกิริยาโฟโตออกซิเดชันต่อการเปลี่ยนแปลงของไขมันและน้ำมันในผลิตภัณฑ์ปลาเค็มตากแห้งในด้านกายภาพ เคมี และจุลินทีรย์ที่เกิดขึ้นในระหว่างการผลิต และการเก็บรักษา
2. ศึกษาผลขอลการใช้สารป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์ปลาเค็มตากแห้ง
3. ศึกษาคุณภาพด้านกายภาพ เคมี จุลินทรีย์ และประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ปลาเค็มตากแห้งที่ผลิตได้ |
|
|
หน่วยงาน
ค้นหาโครงการวิจัย 
หน้าแรก
ค้นหา
แนะนำ