|
|
อิทธิพลของวัตถุดิบและสารช่วยแปรรูปต่อคุณภาพของแครกเกอร์ข้าว (Toray Foundation)
Effects of raw material and processing-aid agents on rice cracker qualities.
รายชื่อนักวิจัย- ผศ.ดร.ปุณฑริกา รัตนตรัยวงศ์ (หัวหน้าโครงการ)
- ผศ.ดร.ศจี สุวรรณศรี (นักวิจัยร่วม)
- นางสาวณัฐกานต์ นามมะกุนา (นักศึกษา้ช่วยวิจัย (ปริญญาโท))
รายการเงินงบประมาณ - พ.ศ.2553 เป็นเงิน 30,000.00 บาท
- พ.ศ.2552 เป็นเงิน 120,000.00 บาท
| |
|
|
วัตถุประสงค์โครงการ เพื่อศึกษาชนิด ปริมาณ และคุณลักษณะที่เหมาะสมของแป้งข้าว ร่วมกับวัตถุเจือปนอาหารเพื่อทดแทนแป้งสาลี ในการพัฒนาสูตรพื้นฐานของแครกเกอร์ข้าว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและตรงตามความต้องการของผู้บริโภค รวมถึงการศึกษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ลักษณะโครงการ เป็นโครงการวิจัยที่มีการดำเนินการเช่นเดียวกับโครงการที่ได้รับทุนวิจัยมหาบัณฑิต สกว. โดยมูลนิธิโทเร ให้ทุนสนับสนุนช่วยเหลือเพิ่มเติมในส่วนของสารเคมีที่มีราคาสูง และการนำเสนอผลงานต่างประเทศของนิสิตในโครงการ ผลที่คาดว่าจะได้รับ เผยแพร่องค์ความรู้ที่ได้จากผู้วิจัยถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ภาคการผลิตเพื่อนำไปสู่การผลิตเชิงพานิชย์ได้จริง โดยห้างหุ้นส่วนจำกัดสินสาลีสแน็คและบิสกิต (ผู้ประกอบการที่ร่วมในโครงการ) และสามารถถ่ายทอดความรู้ให้กับสถานประกอบการขนมขบเคี้ยวจากข้าวที่สามารถนำผลงานวิจัยไปประยุกต์ใช้จริง
องค์ความรู้ที่ได้สามารถนำไปเผยแพร่ทางวิชาการในการประชุมระดับนานาชาติ 11th Asean Food Conference 2009, Bandar Seri Begawan, Brunei Darussalam วันที่ 21-23 ตุลาคม 2552 ซึ่งมีกำหนดประกาศผลคัดเลือกภายในเดือนมีนาคมและมิถุนายน 2552 ตามลำดับ |
|
|
หน่วยงาน
ค้นหาโครงการวิจัย 
หน้าแรก
ค้นหา
แนะนำ