หน้าแรก หน่วยงาน บุคลากร งานวิจัย เอกสารวิชาการ กระบวนวิชา กิจกรรม โครงการ อาคารสถานที่ ครุภัณฑ์ KQI SAR เว็บเมล์ มน. ค้นหา เข้าระบบ  

   กลุ่มกระบวนวิชา
กลุ่มวิชา 101 (AGI)
กลุ่มวิชา 102 (PLS)
กลุ่มวิชา 103 (AIN)
กลุ่มวิชา 104 (GEO)
กลุ่มวิชา 105 (ENS)
กลุ่มวิชา 106 (NEM)
กลุ่มวิชา 107 (AGS)
กลุ่มวิชา 108 (FST)
กลุ่มวิชา 109 (FIS)
กลุ่มวิชา 110 (BTP)
กลุ่มวิชา 111 (HOR)
กลุ่มวิชา 112 (PPT)
กลุ่มวิชา 113 (SRM)
กลุ่มวิชา 115 (BTI)
กลุ่มวิชา ทั้งหมด


  กระบวนวิชา 108562 | ข้อมูลกระบวนวิชา | แผนการสอน | กระดานข่าว |  

 ข้อมูลกระบวนวิชา
รหัสวิชา108562
ชื่อวิชาFermentation Technology
ภาควิชาวิชาเฉพาะสาขาอุตสาหกรรมเกษตร
หน่วยกิต3 (2 - 1)
ภาคเรียนที่1
ปีการศึกษา2548
รหัสวิชาที่ต้องผ่านก่อน
ประเภทวิชา
ลักษณะกระบวนวิชาการประยุกต์ใช้จุลนพลศาสตร์และแบบจำลองทางคณิตศาสตร์เพื่อพัฒนากระบวนการหมัก การวิเคราะห์จุดเสี่ยง กระบวนการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ เซลพืชและเซลสัตว์ การแสดงผลและการควบคุมทางชีวภาพ
วัตถุประสงค์การเรียนรู้1.เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจเรื่องเทคโนโลยีการหมักที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเรียงจุลินทรีย์เซลพืชและเซลสัตว์ การแสดงผลและการควบคุมทางชีวภาพ ตลอดจนการประยุกต์ใช้จุลนพลศาสตร์และแบบจำลองทางคณิตศาสตร์เพื่อพัฒนากระบวนการหมัก
2.เพื่อให้ผู้เรียนมีทักษะและประสบการณ์เกี่ยวกับเทคโนโลยีการหมัก
3.เพื่อให้ผู้เรียนสามารถออกแบบและวางแผนงานวิจัยด้านเทคโนโลยีการหมัก
4.เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ด้านเทคโนโลยีการหมักไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้
ลักษณะการเรียนการสอนบรรยายและปฏิบัติการ
ตำราหลัก1.Butler,M.1991.Mamalian,Cell Biotechnology:A practical approach. Oxford UniversityPress, Oxford.
2.Campbell-Platt,G and Cook, P.E.1995.Fermented Meat.Blackie Academic Professional,New York.
3.Doelle,H.W.,Mitchell,D.A..,and Rolz,C.E.1992.Solid Substrate Cultivation Elsevier Applied Sciences,New York.
4.Erichson,L.E. and Fung D.Y.1988.Handbook on Anaerobix Fermentations Marcel Dekker,Inc.,New York.
5.Halasz,A.and Lasztity,R.1991.Use of Yeast Biomass in Food Production.CRC Press,Boston.
6.Knorr,D.1987.Food Biotechnology.Marcel Dekker,Inc.,New York. 7.Mcneil,B.and Harvery,L.M.1990.Fermentation:a practical approach. IRL Press.,New York. 8.Priest, F.G.and campbell,I.1996.Brewing Microbiology.2nd ed.Chapman & Hall,New York. 9.Stanury,P.F.,Whitaker,A.,and Hall,S.J.2000 Principles of Fermentation ted.2nd ed. 10.SteinKraus,K.H.1989.Industrialization of Indigenous Fermented Foods.Marcel Dekker,Inc.,New York. 11.Takeoka,G.R.et.al.,1996. Biotechnology for Improved Food and Flavors.Amencam Chemical Society,Washington D.C. 12.Wang,D.C.,Cooney,C.I.,Demain,A.L. Dunnill,P.,Humphrey,A.,and Lilly, M.D.1979. Fermentation and Enzyme Technology.John Wiley and sons,New York. 13.Yandamme.E.J.1989.Biotechnology of Vitamins,Pigments and Growth Factors Elsevier Applied Science.New York. 14.Yoshida,T.and Tanner,R.D.1993. Bioproducts and Bioprocesses2.Springer-Verlag,New York. 15.Yu,P.1990.Fermentation Technologies:Industrial Applications.Elsevier Applied Science,New York.
สื่อการสอนประกอบ
วิธีวัดและประเมินผลการวัดผล
1.สอบภาคทฤษฎี 2 ครั้ง                                                                                          50%
2.ภาคปฏิบัติการ                                                                                                    40%
3.ความสนใจและการมีส่วนร่วมในชั้นเรียน(การอภิปรายและซักถามหรืองานที่ได้รับมอบหมาย) 10%
การประเมินผล
1.สังเกตความรู้-ความเข้าใจ จากการซักถามและการตอบคำถาม
2.สังเกตจากการอภิปรายในชั้นเรียน
3.สังเกตจากการปฎิบัติการและรายงานผลหน้าชั้นเรียน
4.ประเมินผลจากการสอบและผลงานภาคปฏิบัติการ
ประเมินผลจากการตัดเกรด
พิจารณาระดับผลการเรียนตามคะแนนที่ได้รับโดยอิงเกณฑ์ดังนี้
คะแนนที่ได้รับ                           ระดับผลการเรียน
>=80%                                               A
75-79.9%                                          B+
70-74.9%                                          B
65-69.9%                                          C+
60-64.9%                                          C
55-55.9%                                          D+
50-54.9%                                          D
<50%                                                 E

 

คะแนนเก็บ
คะแนนสอบกลางภาค
คะแนนสอบปลายภาค
คะแนนอื่น
วันเวลาสอบกลางภาค (ครั้งที่ 1)
วันเวลาสอบกลางภาค (ครั้งที่ 2)
วันเวลาสอบปลายภาค
ขึ้นบน

| ข้อมูลกระบวนวิชา | แผนการสอน | กระดานข่าว |  

    โดยความอนุเคราะห์จาก www.agri.cmu.ac.th